セオリーにとらわれない、白ワイン×和食の楽しみ方
日本ワイン×絶品お取り寄せ最高の「和」のマリアージュ（白ワイン編）
デラウェアに合う絶品お取り寄せ
食用のブドウ品種として良く知られている品種のデラウェアを使用したワインで、皮ごと食べたときのようなみずみずしさ、透明感のある酸味が特徴的。「水分の多い品種だから再現できる飲みやすいワインで、ビギナーの方にもオススメです。甲州より香りが豊かで、スイートチリや生春巻きのようなエスニック系の料理にもよく合うフルーティーな１本といえます」（白土）
新潟
越後村上うおや「鮭の飯寿司」
薄切りにした鮭と数の子や氷頭などを糀で仕込んだ珍味。発酵による酸味がワインを引き立てる。「鮭と米という新潟ならではの組み合わせ。日本酒だけ
でなく、ワインにも最適」（里井）1270円
群馬
吾嬬味噌醤油「もろみ漬けセット」
秘伝のもろみで味つけ。薄塩なので食べやすく、デラウェアのフルーティーな香りを損なわない。「ゴボウやしそ巻き唐辛子が入ったコンニャク鉄砲は、とくにワインと合うのでは」（里井）2160円
高知
いちとま農園「西峰honeyとまと（アイコ）」
ハチミツやヨーグルト菌などを使った酵素で大切に育てたミニトマト。フルーツのような甘さが特徴で、果実感のある白ワインにぴったり。「驚くほど甘い！ 何もつけずにそのまま食べて」（里井）4104円
富山
寿々屋「白えび寿し」
昆布で炊いた富山産コシヒカリの酢飯に、富山湾のみで漁獲される白エビのむき身を敷き詰めた。「酢飯も上品で、自然な甘味や熊笹の香りとのバランスもGOOD！ ケルナーとも合います」（里井）3240円
〈『一個人』2017年11月号より構成〉
